Un dels productes estrelles de la Catalunya central, el mató de Montserrat, elaborat amb llet d’ovella, de cabra o de vaca és un postres que ja s’elaborava fa més de dos segles.
Al segle XIX les pageses el venien al petit mercat de Montserrat, quan la gent dels pobles van començar a fer recuits de llet del sobrant que els quedava. El mató té una textura suau, lleugerament gelatinosa i un sabor fresc i humit. Presenta un color blanc si és elaborat amb llet de vaca i un color més fosc i intens si s’elabora amb llet de cabra o ovella. El mató conté quatre vegades més proteïnes que la llet. Aporta molt pocs greixos i és un aliment de fàcil digestió. Conté menys calci que la llet fresca però destaca pel seu contingut en vitamina B1, B2 i àcid fòlic. Postres popular i tradicional, el mató de Montserrat se sol acompanyar amb mel o sucre.
Si bé el mató i el formatge fresc s’ha elaborat de forma casolana des de temps immemorials a les masies del terme de Marganell, abans Santa Cecília de Montserrat, al vessant septentrional del massís...
En Jordi Lorente duia tota una vida lligat al món industrial de l'automoció quan la crisi va fer que la seva trajectòria patís un gir de 180 graus.
LA PETITA ÀNIMA és un projecte familiar que uneix la passió pels formatges i el propòsit de vidaProduïm i et fem arribar productes làctics de qualitat i fets a mà.Apostem per l’economia circular:...
La formatgeria està situada a la finca Urpina, una finca rural a Sant Salvador de Guardiola, a la comarca del Bages. Conscients del privilegi, creixem en harmonia amb el territori, respectant els espais...
La Botiga d'Ullastrell sorgeix el 2019 de les cendres del que va ser la Cooperativa d'Ullastrell, nascuda als anys 50. També elabora i ven formatges i mató sota la marca D'U i Mató d'U.
Com a continuïtat...
Cal Pujolet és una formatgeria amb una llarga història. La Montserrat, la filla d’en Ramon, ja és la cinquena generació que hi treballa. Van passar de fer mató de Montserrat per a vendre’l amb...
Font
