Mel

Tal com demostra una pintura rupestre descoberta a les Coves de l’Aranya, al País Valencià, la mel és un ingredient que es fa servir com a producte alimentari com a mínim des de fa 5 mil·lennis. Obtinguda a través del nèctar de flors com la farigola, l’eucaliptus, el trèvol, el romaní, el castanyer, el bruc o l’om, la mel s’ha arribat a fer servir com a medicament i ungüent, ja que és una gran font d’energia.

La mel de flors pot ser unifloral o multifloral, sent aquesta última la més comuna a Montserrat. Aquesta varietat és recollida per les abelles amb molta diversitat de flors i pot presentar un to ambre de més a menys fosc segons el seu procés natural de cristal·lització. El seu gust i aroma es caracteritzen per ser intensos.